小さな窓から、四季の風景と出会う場所

イタリアンのシェフ・能登悠さんと、フローリストである妻の渓さんが、お二人のワークステージとして選んだのは、築40年の2階建て住宅。「食材も花も、旬を楽しませてくれるもの。それを提供する場にふさわしい」と桜や新緑、紅葉など四季折々の自然に恵まれた石手川沿いの敷地に惹かれて、店舗へと生まれ変わらせた。岸さんは「外と中をつないでくれる窓を大切にしたい」「時を経てなお愛されるヴィンテージが好き」という能登ご夫妻の要望を受け止め、外部の景観を建物内部に取り込むピクチャーウィンドウを適所に配置。国内外から選りすぐったヴィンテージの建具や雑貨が映える場所を丁寧に決めていった。

また、構造上残さなければならない柱は、デザイン壁としてアレンジするなどの工夫を凝らした。キビキビと立ち働く悠さんの姿をお客さまに見ていただけるオープンスタイルのキッチンや居心地のいい客席に加えて、花の鮮度を保つため温度管理が欠かせないフラワーブースは、店内外からの眺めも意識したガラス張りの個室にした。ひときわ印象的なのが、2階のテラス席。やわらかな曲線に沿ってカウンター席を設けており、ロケーションを楽しむ特等席として人気だ。お二人のイメージに合わせてできるだけ自然素材を使い、壁の塗りには能登ご夫妻も参加。コストを抑えるだけでなく、大切なお店づくりに能登ご夫妻自ら参加したことも、かけがえのない思い出となった。モスグリーンを基調とした穏やかな空間は料理や花を引き立て、窓の向こうに広がる四季の風景とともに、この場所ならではの心地いい時間を生み出している。